La côte de bœuf d’À Côté, de Google aux assistants IA

Contexte

À Côté, rue La Fayette (Paris 9e), a fait de la côte de bœuf sa signature. Selon l’agence Getup, quand on demande à un assistant IA où manger une bonne côte de bœuf à Paris, À Côté est cité. Constat de l’agence Getup, à vérifier. La Search Console montre d’où peut venir cette réputation : sur Google, le restaurant se classe déjà en tête sur la côte de bœuf, et le site publie depuis juillet 2026 des articles en trois langues sur le sujet. Le rapport « IA générative » de la Search Console mesure, lui, les citations du site dans les réponses IA de Google.

Fichiers : gsc-plats-signatures-requetes.csv (chaque requête sur un plat signature), gsc-plats-signatures-pages.csv (les pages qui portent cette réputation), gsc-themes-mois.csv et gsc-mois.csv (mois par mois depuis mai 2025), ia-pages.csv et ia-jours.csv (réponses IA de Google), panorama-sites.csv (les 11 sites suivis par l’agence), ga4-assistants-ia-pages.csv (visites venues des assistants).

Théorie : mesurer sa visibilité IA, au chapitre 2 (groupe témoin, protocole de vérification) ; la lecture des positions et des requêtes, dans la Search Console, au chapitre 6.

Consignes

1. La réputation sur Google. Comptez les requêtes de la famille côte de bœuf en top 3 (position de 3 ou moins, au moins 10 impressions). Relevez position, impressions et clics de « cote de boeuf paris », « meilleur restaurant côte de bœuf paris » et « ou manger une bonne cote de boeuf a paris ». Quelle page porte ces requêtes ?
2. La tendance. Comparez le thème côte de bœuf au troisième trimestre 2026 et au troisième trimestre 2025 (impressions, clics, CTR), puis les plats signatures de septembre 2026 et de septembre 2025 (impressions, position).
3. L’article. Suivez l’article « Où manger une bonne côte de bœuf à Paris » mois par mois depuis sa première impression : impressions, clics, position, part des requêtes que Google ne détaille pas.
4. Les réponses IA de Google. Quelles pages d’À Côté sont citées, et dans quelle proportion ? Mesurez la progression entre les 15 jours qui suivent le palier du 23 juillet et les 15 derniers jours, puis situez À Côté dans le panorama des 11 sites (tendance_depuis_palier_pct, multiplicateur_palier, ia_pour_100_web). Qu’est-ce qui revient à Google, qu’est-ce qui revient à À Côté ?
5. Vérifier le constat de l’agence (protocole). Posez les six questions proposées par l’agence à ChatGPT, à Gemini, à Perplexity et à la vue IA de Google, trois fois chacune, sans nommer le restaurant : « Où manger une bonne côte de bœuf à Paris ? », « Quel est le meilleur restaurant de viande dans le 9e arrondissement ? », « Restaurant côte de bœuf près de l’Opéra », « Best côte de bœuf in Paris », « Where to eat steak frites near Galeries Lafayette? », « Dove mangiare una buona costata a Parigi? ». Notez date, assistant et modèle, citation (oui ou non), rang, source citée, capture.
6. Recommander. Rédigez le brief du prochain contenu : la question à laquelle il répond, les requêtes réelles qui le justifient, ce qu’il doit contenir pour être cité, et l’indicateur qui dira s’il marche.