Café Max : demandes reçues et couverts honorés, par source de réservation
Quelle source reçoit le plus de demandes, et laquelle remplit le plus la salle ?
Source : Zenchef, Café Max, 1er octobre 2025 au 30 septembre 2026
Demandes reçues
Couverts honorés
Demandes = honorées + annulées + no-shows, toutes tranches de délai ; walk-ins exclus. À vous de rapporter les couverts aux demandes.
Voir les données · 3 lignes
Café Max : demandes reçues et couverts honorés, par source de réservation
Source
Téléphone
1 012
3 108
Site (module Zenchef)
1 281
2 564
Réserver avec Google
947
1 847
3 lignes
À Côté : demandes reçues et couverts honorés, par source de réservation
Quelle source reçoit le plus de demandes, et laquelle remplit le plus la salle ?
Source : Zenchef, À Côté, 20 janvier 2026 au 30 septembre 2026
Demandes reçues
Couverts honorés
Demandes = honorées + annulées + no-shows, toutes tranches de délai ; walk-ins exclus. À vous de rapporter les couverts aux demandes.
Voir les données · 3 lignes
À Côté : demandes reçues et couverts honorés, par source de réservation
Source
Téléphone
501
1 574
Site (module Zenchef)
344
767
Réserver avec Google
802
1 647
3 lignes
Copie jaune · Énoncé
Énoncé de la mission
Contexte
Les deux restaurants reçoivent leurs réservations par trois canaux principaux : le téléphone, le module Zenchef du site, et Réserver avec Google, le bouton de la fiche Google (ce n’est pas de la publicité Google Ads). Le gérant du Café Max se demande s’il doit mettre en avant l’un d’eux, sur son site comme sur sa fiche.
Période de référence : du 1er octobre 2025 au 30 septembre 2026 pour le Café Max, du 20 janvier au 30 septembre 2026 pour À Côté. Le fichier anticipation-sources.csv donne, par source et par délai, les demandes reçues, les réservations honorées, leurs couverts, les annulations et les no-shows. Les walk-ins ne sont pas des demandes : ils en sont exclus.
Consignes
Pour chaque source et chaque restaurant, sommez les demandes reçues et les couverts honorés, toutes tranches de délai confondues.
Calculez les couverts honorés pour 100 demandes. Classez les sources.
Décomposez l’écart entre le téléphone et Réserver avec Google : part des demandes honorées, et couverts par réservation honorée.
Relevez dans sources.json (ou recalculez dans sources-mois.csv) les taux d’annulation et de no-show par source.
Formulez une recommandation au gérant : quel canal pousser, et que faire des autres ?
Données à télécharger
4 fichiers
anticipation-sources.csv
Café Max : demandes par source et délai de réservation · 20 lignes
Une demande n’est pas un couvert. Calculez les couverts honorés pour 100 demandes reçues : couverts honorés ÷ (honorées + annulées + no-shows) × 100.
Indice 2
Deux effets se multiplient : la part des demandes qui se transforment en venue, et la taille des tables. Mesurez-les séparément.
Indice 3
Regardez le taux d’annulation par source dans sources.json. Une annulation coûte-t-elle la même chose qu’un no-show ?
Livrable
Un graphique en barres des couverts honorés pour 100 demandes, par source et par restaurant, et une recommandation en trois phrases.
Grille de notation
Critère
Points
Indicateur juste : couverts honorés pour 100 demandes, et non nombre de réservations
/4
Valeurs des trois sources justes pour les deux restaurants
/4
Écart décomposé en taille de table et pertes (annulations, no-shows)
/4
Recommandation qui garde Réserver avec Google et agit sur ses annulations
/4
Une limite de la mesure nommée (appels refusés non enregistrés, périodes différentes)
/4
Total
/20
Correction chiffrée sur le feuillet rose, réservée à l’enseignant et commentée en séance.
Analyse assistée
1 carte-prompt
Copiez la carte dans l’assistant IA de votre choix avec le fichier, puis faites la vérification demandée : une réponse non vérifiée ne compte pas. Le protocole
01Couverts honorés pour 100 demandes
Contexte : réservations de deux restaurants (outil Zenchef), par source de réservation et par délai entre la demande et le service.
Fichier : anticipation-sources.csv (un fichier par restaurant), colonnes exactes source, delai, reservations_recues, honorees, couverts_honores, annulations, no_shows.
Tâche : pour chaque source, sommez reservations_recues, honorees et couverts_honores sur toutes les lignes de délai. Calculez couverts_honores / reservations_recues × 100, honorees / reservations_recues en %, et couverts_honores / honorees.
Format : un tableau par restaurant (source, demandes, honorées, couverts, couverts pour 100 demandes, part honorée, couverts par table), trié par couverts pour 100 demandes décroissants.
À vérifier à la main
Vérifiez à la main une ligne du Café Max : Téléphone, Jour J, 472 demandes = 429 honorées + 29 annulations + 14 no-shows, pour 1 130 couverts honorés. Vérifiez ensuite que l’assistant a additionné toutes les tranches de délai de chaque source (sept pour le téléphone, six pour Réserver avec Google) avant de diviser.
