Le gérant du Café Max veut une salle pleine du lundi au vendredi. Traduisez « remplir » en indicateur, trouvez ce qui remplit le mieux sa salle, et chiffrez sa marge de progression.
Couverts servis chaque mois au Café Max, année par année
Où sont les creux, et viennent-ils de la fréquentation ou du calendrier ?
Source : Zenchef, Café Max, septembre 2022 à septembre 2026
2023
2024
2025
2026
Totaux bruts. Le nombre de jours ouverts varie de 4 à 24 selon le mois : il est dans la colonne jours_ouverts de reservations-mois.csv.
Voir les données · 12 lignes
Couverts servis chaque mois au Café Max, année par année
Mois (01 = janvier)
01
829
848
944
719
02
1 023
1 003
943
784
03
1 219
994
935
619
04
969
903
642
718
05
970
804
878
699
06
1 100
825
939
728
07
871
793
829
730
08
88
353
104
127
09
1 012
869
821
946
10
1 198
1 014
892
—
11
1 002
853
775
—
12
1 009
913
846
—
12 lignes
Copie jaune · Énoncé
Énoncé de la mission
Contexte
Premier rendez-vous avec le gérant du Café Max, bistrot de l’avenue de la Motte-Picquet ouvert du lundi au vendredi. Il ne parle ni de taux ni de tableau de bord : « Je veux une salle pleine du lundi au vendredi. Qu’est-ce qui marche chez moi, et où puis-je gagner des couverts ? » Votre travail d’analyste commence là : transformer une envie en un indicateur que le fichier de réservations peut mesurer.
Le restaurant gère ses réservations dans Zenchef depuis septembre 2022. Le fichier reservations-mois.csv donne, mois par mois, les couverts par service et le nombre de jours ouverts (colonne jours_ouverts) : c’est votre fichier de calcul. Le fichier sources-mois.csv ventile les réservations par canal. Le fichier reservations-jours.csv détaille chaque jour calendaire ; pour protéger les clients, certains jours y ont leurs comptes laissés vides. Il sert à voir les jours de fermeture, pas à refaire des totaux.
Consignes
Écrivez en une phrase l’indicateur qui traduit « remplir la salle ». Justifiez votre choix contre les deux autres candidats (couverts du mois, réservations du mois).
Calculez votre indicateur pour 2023, 2024 et 2025, années complètes, puis pour janvier à septembre 2026. Un jour ouvert est un jour avec au moins une réservation comptée.
Repérez ce qui remplit le mieux la salle : le service le plus solide (déjeuner ou dîner, en couverts par jour ouvert) et les mois les plus forts (moyenne de 2023 à 2025 par mois calendaire).
Regardez septembre 2026 : comparez-le aux septembres de 2023, 2024 et 2025, service par service, puis cherchez dans sources-mois.csv les canaux qui l’ont porté.
Répondez au gérant : ce qui remplit sa salle, la marge de progression chiffrée en couverts par jour ouvert, et une limite de la mesure.
Vous restez descriptif : les leviers se mesurent ensuite, dans les missions sur les canaux, la réactivation et le site.
Données à télécharger
3 fichiers
reservations-mois.csv
Café Max : indicateurs mensuels de réservation · 49 lignes
« Remplir » peut vouloir dire plus de couverts, plus de réservations ou plus de couverts par jour d’ouverture. Choisissez, et dites pourquoi.
Indice 2
Comptez les jours ouverts avant de comparer deux mois : août n’en a que 4 à 10 selon l’année, mars 2026 en a 17 contre 21 un an plus tôt.
Indice 3
Séparez le déjeuner et le dîner (colonnes couverts_dejeuner et couverts_diner) : remplissent-ils la salle de la même façon ?
Livrable
Une phrase-réponse au gérant (l’indicateur, ce qui remplit la salle, la marge de progression chiffrée), le graphique de l’indicateur année par année, et une limite de la mesure.
Grille de notation
Critère
Points
Indicateur choisi et justifié : couverts par jour ouvert, et non total mensuel
/3
Valeurs de 2023 à 2026 justes, à un dixième près, déjeuner et dîner séparés
/3
Septembre 2026 comparé aux septembres précédents, avec les canaux qui l’ont porté
/2
Marge de progression chiffrée et une limite nommée (saisie des walk-ins, jours ouverts, 2022 incomplète)
/2
Total
/10
Correction chiffrée sur le feuillet rose, réservée à l’enseignant et commentée en séance.
Analyse assistée
1 carte-prompt
Copiez la carte dans l’assistant IA de votre choix avec le fichier, puis faites la vérification demandée : une réponse non vérifiée ne compte pas. Le protocole
01Couverts par jour ouvert, année par année et service par service
Contexte : réservations d’un restaurant parisien (outil Zenchef), une ligne par mois.
Contexte (suite) : les totaux sont mensuels ; le fichier jour par jour a des jours laissés vides pour la confidentialité et ne doit pas servir aux totaux.
Fichier : reservations-mois.csv, colonnes utiles mois (AAAA-MM), jours_ouverts, couverts, couverts_dejeuner, couverts_diner, walk_ins.
Tâche : pour chaque année civile (2023, 2024, 2025) et pour les mois de janvier à septembre 2026, additionnez couverts, couverts_dejeuner, couverts_diner et jours_ouverts, puis divisez chaque total de couverts par les jours ouverts. Faites de même pour chaque mois de septembre, de 2023 à 2026.
Format : un tableau (période, couverts, jours ouverts, couverts par jour ouvert, déjeuner par jour ouvert, dîner par jour ouvert, à une décimale).
À vérifier à la main
Vérifiez à la main une ligne : septembre 2026 compte 946 couverts, dont 635 au dîner, en 22 jours ouverts. Vérifiez que l’assistant a additionné couverts et jours avant de diviser (et non fait la moyenne de rapports mensuels), et qu’il n’a pas utilisé le fichier jour par jour, dont les jours vidés font baisser les totaux.
