Description
Une ligne par jour calendaire, jours fermés compris (à zéro) : réservations comptées, couverts par service, walk-ins, annulations, no-shows et demandes enregistrées ce jour-là. Certains jours ont leurs comptes laissés vides pour la confidentialité : pour des totaux de mois ou d’année, partez de reservations-mois.csv.
Pseudonymisation. Aucune donnée personnelle : ni nom, e-mail, téléphone, commentaire ni identifiant. Les lignes trop petites sont fusionnées ou vidées selon la règle de confidentialité du README.
Agrégats calculés depuis ce fichier pour les graphiques : cafe-max/aggregats/mois.json, cafe-max/aggregats/kpi.json.
Colonnes
13 colonnes · en-têtes d’origine
- dateDate
- Jour de service (AAAA-MM-JJ).
- jour_semaineTexte
- Jour de la semaine en toutes lettres.
- reservationsNombre
- Réservations comptées (statuts honorés ou confirmés), walk-ins compris.
- couvertsNombre
- Convives des réservations comptées.
- couverts_dejeunerNombre
- Couverts du service du déjeuner.
- couverts_dinerNombre
- Couverts du service du dîner.
- couverts_autres_servicesNombre
- Couverts des événements et des réservations sans service rattaché.
- walk_insNombre
- Clients venus sans réservation et saisis par la salle.
- annulationsNombre
- Réservations annulées pour ce jour de service.
- no_showsNombre
- Clients attendus, jamais venus.
- couverts_no_showNombre
- Convives des no-shows.
- reservations_prises_ce_jourNombre
- Demandes enregistrées ce jour-là, quel que soit le jour de service (walk-ins exclus).
- couverts_pris_ce_jourNombre
- Convives de ces demandes.
Pièges de nettoyage
- Des jours ont leurs comptes, couverts, annulations et no-shows laissés vides (règle de confidentialité du README) : ce ne sont ni des zéros ni des jours fermés. Additionner ce fichier sous-estime les totaux ; les totaux de mois et d’année, jours ouverts compris, sont dans reservations-mois.csv.
- Le restaurant ferme certains jours : divisez par les jours ouverts (au moins une réservation comptée), jamais par les jours calendaires.
- Les walk-ins (clients sans réservation) sont comptés dans les réservations et les couverts, mais ne sont saisis que lorsque la salle y pense : leur part dépend de l’habitude de saisie.
- Les premiers mois dans l’outil mesurent aussi son adoption : des habitués d’avant Zenchef y apparaissent comme « nouveaux ».
La méthode pas à pas est dans le guide « Lire et nettoyer un CSV ».
Questions d’analyse
- 01Combien de couverts par jour ouvert, année par année, et quels mois remplissent le mieux la salle ?
- 02Quels jours de la semaine le restaurant est-il ouvert, et combien de jours de service compte août ?
- 03Les demandes prises un jour donné annoncent-elles les couverts des jours suivants ?
Aperçu des 20 premières lignes
Valeurs brutes, telles que dans le fichier
| # | date | jour_semaine | reservations | couverts | couverts_dejeuner | couverts_diner | couverts_autres_services | walk_ins | annulations | no_shows | couverts_no_show | reservations_prises_ce_jour | couverts_pris_ce_jour |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2022-09-01 | Jeudi | · | · | · | · | · | · | · | · | · | 2 | 5 |
| 2 | 2022-09-02 | Vendredi | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 3 | 2022-09-03 | Samedi | · | · | · | · | · | · | · | · | · | 2 | 7 |
| 4 | 2022-09-04 | Dimanche | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | 2022-09-05 | Lundi | · | · | · | · | · | · | · | · | · | 8 | 30 |
| 6 | 2022-09-06 | Mardi | 8 | 18 | 7 | 11 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 | 14 | 39 |
| 7 | 2022-09-07 | Mercredi | 13 | 36 | 11 | 25 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 19 | 65 |
| 8 | 2022-09-08 | Jeudi | 9 | 21 | 13 | 8 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 7 | 17 |
| 9 | 2022-09-09 | Vendredi | 9 | 35 | 24 | 11 | 0 | 3 | 5 | 0 | 0 | 6 | 64 |
| 10 | 2022-09-10 | Samedi | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 11 | 2022-09-11 | Dimanche | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 | 11 |
| 12 | 2022-09-12 | Lundi | 10 | 34 | 6 | 22 | 6 | 3 | 4 | 0 | 0 | 9 | 24 |
| 13 | 2022-09-13 | Mardi | 8 | 17 | 7 | 10 | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 13 | 37 |
| 14 | 2022-09-14 | Mercredi | 12 | 35 | 15 | 20 | 0 | 2 | 1 | 0 | 0 | 8 | 21 |
| 15 | 2022-09-15 | Jeudi | 6 | 13 | 9 | 4 | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 12 |
| 16 | 2022-09-16 | Vendredi | 12 | 35 | 13 | 20 | 2 | 2 | 5 | 0 | 0 | 7 | 14 |
| 17 | 2022-09-17 | Samedi | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 18 | 2022-09-18 | Dimanche | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 19 | 2022-09-19 | Lundi | 6 | 14 | 6 | 8 | 0 | 1 | 0 | 1 | 2 | 11 | 38 |
| 20 | 2022-09-20 | Mardi | 12 | 46 | 23 | 23 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 21 | 65 |
Fichier complet : 1 491 lignes. Les cellules longues sont tronquées ici, survolez-les pour lire la valeur entière.
Missions qui l’utilisent
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