Les hôtels du Café de l’Homme : deux façons de compter
Deux sources du même restaurant comptent l’apport des hôtels et des conciergeries, et n’arrivent pas au même chiffre. Vous retrouvez les deux nombres, vous expliquez l’écart, vous mesurez ce que valent vraiment ces clients, puis vous écrivez la définition qui ira sous l’indicateur.
Le désaccord
Au Café de l’Homme, restaurant-terrasse face à la tour Eiffel, une partie des clients est envoyée par les concierges des hôtels parisiens (fiche du dossier Café de l’Homme). Le responsable commercial affirme que les hôtels ont apporté « près de 4 400 couverts » en deux ans. Le tableau de bord du dossier, lui, affiche 3 520 couverts pour le canal « Hôtels et conciergeries ».
Deux fichiers :
hotels-partenaires.csv: une ligne par hôtel ou conciergerie repéré dans la réservation, soit par l’étiquette « Hôtels Partenaires » posée par l’équipe, soit par la source de la réservation. Colonnepartenaire_officiel: l’hôtel est-il dans la liste des partenaires du restaurant ?canaux-mois.csv: les réservations par mois et par canal de réservation, c’est-à-dire par qui ou par quoi la réservation a été saisie.
Votre mission
- Retrouvez les deux chiffres : le total des couverts honorés de
hotels-partenaires.csv, et celui du canal « Hôtels et conciergeries » danscanaux-mois.csv(ou dans le tableau de bord du dossier). - Expliquez l’écart : donnez deux situations concrètes où une réservation est comptée par une source et pas par l’autre.
- Mesurez la valeur : dépense HT par couvert et taux de no-show des hôtels, comparés au reste du restaurant. Pour le reste, le dossier donne 163 532 couverts honorés, 18 446 000 € HT (arrondi au millier), 62 295 tables honorées et 4 678 no-shows.
- Choisissez la définition à retenir dans un tableau de bord de direction, et écrivez la phrase qui ira sous l’indicateur.
Le dénominateur de la dépense
12 % des tables honorées du restaurant n’ont pas de ticket de caisse rattaché. Si vous divisez le CA par tous les couverts, vous comptez des couverts sans addition. Le dossier divise par les couverts des seules tables avec ticket. Faites le calcul simple, puis comparez avec celui du dossier.
Livrable
Un tableau à deux colonnes (étiquette, canal) avec couverts, dépense par couvert et no-show ; trois phrases sur l’écart ; la définition retenue, rédigée.
Données
- Télécharger
hotels-partenaires.csv60 lignes · 4 Ko · CSV, séparateur virgule, point décimal
Café de l’Homme. Une ligne par hôtel ou conciergerie prescripteur (étiquette « Hôtels Partenaires » ou source de la réservation) sur 24 mois : réservations, honorées, no-shows, couverts, CA HT et dépense par couvert.
Données réelles confiées à l’agence Getup, usage pédagogique interne au cours ; ni rediffusion, ni tentative de ré-identification
Les petits établissements sont regroupés (« Autres partenaires officiels », « Autres établissements »).
- Télécharger
canaux-mois.csv246 lignes · 19 Ko · CSV, séparateur virgule, point décimal
Café de l’Homme. Réservations, statuts, couverts honorés, CA HT et dépense par couvert, par mois et par canal de réservation, d’octobre 2024 à septembre 2026.
Données réelles confiées à l’agence Getup, usage pédagogique interne au cours ; ni rediffusion, ni tentative de ré-identification
Grille d’évaluation
| Critère | Points |
|---|---|
| Les deux chiffres retrouvés, sources citées | 3 |
| Écart expliqué par deux situations concrètes | 3 |
| Dépense par couvert et no-show comparés, dénominateur discuté | 5 |
| Définition retenue et phrase sous l’indicateur | 4 |
| Total | 15 points |
Avec un assistant IA
Claude, ChatGPT, Gemini ou Copilot : peu importe l’outil. Copiez la carte, joignez le fichier, puis faites la vérification à la main avant de croire la réponse. N’y collez jamais de données personnelles de vrais clients.
Faire additionner les deux fichiers
Je joins deux fichiers d’un restaurant. - hotels-partenaires.csv : une ligne par hôtel ou conciergerie. Colonnes : hotel, partenaire_officiel (oui ou non), reservations, honorees, annulees, no_show, couverts_honores, ca_ht, depense_ht_par_couvert, mois_actifs, premier_mois, dernier_mois. - canaux-mois.csv : une ligne par mois et par canal de réservation. Colonnes : mois, canal, reservations, honorees, annulees, no_show, couverts_honores, ca_ht, couverts_avec_ca, depense_ht_par_couvert, delai_median_jours. Tâche : 1. Dans hotels-partenaires.csv, additionnez reservations, honorees, no_show, couverts_honores et ca_ht : au total, puis séparément pour partenaire_officiel = oui et = non. 2. Pour chacun de ces trois groupes, calculez ca_ht ÷ couverts_honores et no_show ÷ (honorees + no_show). 3. Dans canaux-mois.csv, gardez les lignes où canal vaut « Hôtels et conciergeries » et additionnez reservations et couverts_honores. Format : deux tableaux, deux décimales. N’utilisez pas la colonne depense_ht_par_couvert pour les totaux. Aucune interprétation.
Vérification à la main
Les deux totaux de couverts doivent être ceux que cite l’énoncé : « près de 4 400 » et 3 520. Contrôlez ensuite une ligne à la main : le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel fait 38 224,50 € HT pour 305 couverts, soit 125,33 € par couvert en calcul simple, alors que sa colonne depense_ht_par_couvert indique 140,53 €. Si l’assistant a fait la moyenne de cette colonne au lieu de diviser les sommes, ses dépenses par groupe sont fausses.
Correction sur le feuillet rose, réservée à l’enseignant. Elle sera commentée en séance.