Le panier du Café de l’Homme : ce qui s’ajoute à l’addition
Vous mesurez ce que les tables du Café de l’Homme commandent en plus du plat : champagne, vin, dessert, cocktail. Vous comparez deux années, vous trouvez ce qui monte et ce qui baisse, et vous démêlez un changement de goût d’un changement d’offre.
Le contexte
Au Café de l’Homme, la dépense par couvert a augmenté entre les deux années (fiche du dossier Café de l’Homme). La direction veut savoir ce qui s’ajoute à l’addition. La caisse détaille les lignes de produits de chaque table ; les produits sont rangés en catégories par mots-clés.
Le fichier produits-mois.csv donne, par mois et par catégorie : la quantité, le CA TTC des lignes, le nombre de réservations qui contiennent au moins une ligne de la catégorie, et le nombre de réservations avec un détail de caisse ce mois-là.
Votre mission
- Calculez le taux d’attache de chaque catégorie, par année : réservations avec la catégorie ÷ réservations avec détail. A1 = octobre 2024 à septembre 2025, A2 = octobre 2025 à septembre 2026. Additionnez les mois avant de diviser. Quand une catégorie manque un mois (elle est alors fondue dans « Catégories regroupées »), retirez ce mois de son numérateur et de son dénominateur.
- Dites ce qui monte et ce qui baisse, en points.
- Cherchez l’explication : le premier produit vendu du restaurant est l’« Expérience Terrasse » à 60 € par personne, un supplément qui comprend une coupe de champagne. Qu’est-ce que cela change à la lecture du champagne ? Comparez juillet et août des deux années pour le vin et le champagne.
- Proposez une action et l’indicateur qui dira si elle a marché.
Additionner, puis diviser
Ne faites pas la moyenne des douze taux mensuels : un mois de janvier calme pèserait autant qu’un mois de juillet plein. Additionnez numérateurs et dénominateurs sur l’année, puis divisez.
Livrable
Le tableau des taux d’attache par année, trois constats chiffrés, l’explication du champagne et du vin, une action avec son indicateur.
Données
- Télécharger
produits-mois.csv189 lignes · 10 Ko · CSV, séparateur virgule, point décimal
Café de l’Homme. Lignes de caisse rattachées aux réservations, par mois et par catégorie : quantités, CA TTC des lignes, réservations avec la catégorie, réservations avec détail, taux d’attache.
Données réelles confiées à l’agence Getup, usage pédagogique interne au cours ; ni rediffusion, ni tentative de ré-identification
Catégories attribuées par mots-clés, approximatives. Montants TTC de lignes : ne pas les additionner aux montants HT.
Grille d’évaluation
| Critère | Points |
|---|---|
| Taux d’attache annuels justes, calculés sur les sommes | 5 |
| Hausses et baisses en points, bien lues | 3 |
| Effet mécanique de l’Expérience Terrasse sur le champagne expliqué | 4 |
| Comparaison des mêmes mois (saison) faite | 3 |
| Action et indicateur ; limites du rangement par mots-clés | 5 |
| Total | 20 points |
Avec un assistant IA
Claude, ChatGPT, Gemini ou Copilot : peu importe l’outil. Copiez la carte, joignez le fichier, puis faites la vérification à la main avant de croire la réponse. N’y collez jamais de données personnelles de vrais clients.
Faire calculer les taux d’attache par année
Je joins produits-mois.csv : lignes de caisse d’un restaurant, par mois et par catégorie de produit. Colonnes : mois (AAAA-MM, ou une période « AAAA-MM à AAAA-MM » pour une ligne regroupée), categorie, quantite, ca_ttc_lignes, reservations_avec_categorie, reservations_avec_detail (même valeur pour toutes les catégories d’un mois), taux_attache. Tâche : 1. Ignorez les lignes dont le mois est une période, et la catégorie « Catégories regroupées (moins de 5 réservations) ». 2. Définissez A1 = mois de 2024-10 à 2025-09 et A2 = mois de 2025-10 à 2026-09. 3. Pour chaque année, additionnez reservations_avec_detail une seule fois par mois (pas une fois par catégorie). 4. Pour chaque catégorie et chaque année, additionnez reservations_avec_categorie, puis divisez par la somme de reservations_avec_detail des seuls mois où la catégorie a une ligne. Signalez les catégories absentes certains mois. 5. Donnez aussi le taux d’attache du Vin et du Champagne pour 2025-07, 2025-08, 2026-07 et 2026-08. Format : un tableau catégorie × année avec l’écart en points, puis le petit tableau des quatre mois. Une décimale.
Vérification à la main
Le total des réservations avec détail doit être de 25 534 en A1 et 30 788 en A2. Si l’assistant trouve un total huit fois plus grand, il a additionné reservations_avec_detail sur toutes les lignes, catégorie par catégorie. Refaites à la main le taux du Vin en A2.
Correction sur le feuillet rose, réservée à l’enseignant. Elle sera commentée en séance.