Description
Le mix de canaux de réservation : douze canaux tirés du champ « booked_by » de SevenRooms (ancien widget du site, widget sur mesure en ligne depuis le 16 mars 2026, Réserver avec Google, plateformes, hôtels, équipe, walk-ins…), avec les statuts, les couverts honorés, la dépense HT par couvert et le délai médian de réservation.
Agrégats calculés depuis ce fichier pour les graphiques : cafe-de-l-homme/aggregats/canaux.json, cafe-de-l-homme/aggregats/widget.json.
Colonnes
11 colonnes · en-têtes d’origine
- moisTexte
- Mois du service (AAAA-MM).
- canalTexte
- Canal de réservation (douze valeurs, plus « Canaux regroupés » : les canaux de moins de 5 réservations, tables honorées ou tickets du mois, et au besoin le plus petit canal du mois). « Site : nouveau widget sur mesure » n’existe qu’à partir de mars 2026.
- reservationsNombre
- Réservations créées pour un service du mois, tous statuts.
- honoreesNombre
- Réservations venues.
- annuleesNombre
- Réservations annulées.
- no_showNombre
- Réservations en no-show.
- couverts_honoresNombre
- Couverts prévus des réservations honorées.
- ca_htDevise
- CA HT des tickets rattachés, en euros.
- couverts_avec_caNombre
- Couverts des réservations honorées qui portent un ticket : le dénominateur de la dépense par couvert.
- depense_ht_par_couvertDevise
- ca_ht / couverts_avec_ca, en euros HT.
- delai_median_joursNombre
- Délai médian entre la création de la réservation et le service, en jours (peut être décimal : médiane d’un nombre pair de valeurs).
Pièges de nettoyage
- Le canal est le dernier contact saisi dans SevenRooms (`booked_by`) : un client qui découvre le restaurant sur Instagram puis réserve sur Google compte pour Google. « Équipe » mélange téléphone, e-mail et saisies en salle.
- Pour une dépense par couvert sur plusieurs mois, additionnez `ca_ht` et `couverts_avec_ca`, puis divisez. La moyenne des `depense_ht_par_couvert` mensuelles donne autant de poids à un mois creux qu’à un mois plein.
- Une moyenne de délais médians mensuels n’est pas un délai médian annuel : le délai médian par canal se lit dans l’agrégat delais.json.
- La ligne « Canaux regroupés » absorbe les petits canaux de certains mois : le total d’un petit canal (réseaux sociaux, campagnes tracées) lu dans ce fichier est sous-estimé ; l’agrégat canaux.json additionne ces mêmes lignes et donne donc le même total.
- Aucun coût dans ce fichier : ni commission des plateformes, ni budget publicitaire. On ne calcule ni ROAS ni coût d’acquisition par canal.
- Les montants (`ca_ht`, `depense_ht_par_couvert`) sont hors taxes et hors service. 12 % des réservations honorées n’ont aucun ticket rattaché : la dépense par couvert se calcule sur `couverts_avec_ca`, jamais sur tous les couverts honorés.
La méthode pas à pas est dans le guide « Lire et nettoyer un CSV ».
Questions d’analyse
- 01Quelle part des couverts honorés vient de Réserver avec Google en A1, puis en A2 ? Et des plateformes ?
- 02Quel canal amène les clients qui dépensent le plus par couvert, et lequel amène le plus de no-shows ?
- 03Le widget sur mesure a-t-il ajouté des réservations au site, ou remplacé celles de l’ancien widget ?
- 04Les campagnes tracées (Google Ads, blog, newsletter) pèsent-elles dans le mix ?
Aperçu des 20 premières lignes
Valeurs brutes, telles que dans le fichier
| # | mois | canal | reservations | honorees | annulees | no_show | couverts_honores | ca_ht | couverts_avec_ca | depense_ht_par_couvert | delai_median_jours |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2024-10 | Site : ancien widget SevenRooms | 436 | 356 | 57 | 23 | 878 | 129463.72 | 829 | 156.17 | 4.5 |
| 2 | 2024-10 | Site : pages offres et événements | 320 | 215 | 72 | 33 | 543 | 48821.46 | 504 | 96.87 | 11 |
| 3 | 2024-10 | Réserver avec Google | 344 | 253 | 61 | 30 | 651 | 61413.67 | 590 | 104.09 | 1 |
| 4 | 2024-10 | Plateformes (OpenTable, TheFork) | 255 | 218 | 29 | 8 | 591 | 72096.31 | 533 | 135.27 | 1 |
| 5 | 2024-10 | Hôtels et conciergeries | 80 | 56 | 20 | 4 | 160 | 15917.7 | 136 | 117.04 | 1 |
| 6 | 2024-10 | Réseaux sociaux | 10 | 8 | 1 | 1 | 15 | 1450.9 | 13 | 111.61 | 5.5 |
| 7 | 2024-10 | Équipe (téléphone, e-mail, salle) | 184 | 136 | 33 | 15 | 508 | 45683 | 365 | 125.16 | 1 |
| 8 | 2024-10 | Liste d’attente | 36 | 35 | 1 | 0 | 76 | 5843.1 | 68 | 85.93 | 0 |
| 9 | 2024-10 | Sans réservation (walk-in) | 479 | 457 | 21 | 1 | 1064 | 58494.01 | 912 | 64.14 | 0 |
| 10 | 2024-10 | Autre ou non identifié | 282 | 198 | 61 | 23 | 679 | 76059.89 | 626 | 121.5 | 0 |
| 11 | 2024-11 | Site : ancien widget SevenRooms | 417 | 317 | 55 | 45 | 839 | 85847.98 | 774 | 110.91 | 2 |
| 12 | 2024-11 | Site : pages offres et événements | 238 | 170 | 41 | 27 | 438 | 38818.87 | 402 | 96.56 | 10.5 |
| 13 | 2024-11 | Réserver avec Google | 359 | 240 | 72 | 47 | 598 | 46194.43 | 545 | 84.76 | 1 |
| 14 | 2024-11 | Plateformes (OpenTable, TheFork) | 222 | 188 | 30 | 4 | 508 | 50387.54 | 466 | 108.13 | 2 |
| 15 | 2024-11 | Hôtels et conciergeries | 42 | 31 | 5 | 6 | 108 | 9524.62 | 94 | 101.33 | 0 |
| 16 | 2024-11 | Réseaux sociaux | 12 | 7 | 3 | 2 | 19 | 1227.97 | 17 | 72.23 | 9.5 |
| 17 | 2024-11 | Campagnes tracées (Ads, SEO, newsletter) | 6 | 6 | 0 | 0 | 13 | 2014.09 | 13 | 154.93 | 8.5 |
| 18 | 2024-11 | Équipe (téléphone, e-mail, salle) | 119 | 87 | 22 | 10 | 269 | 23089.65 | 195 | 118.41 | 1 |
| 19 | 2024-11 | Liste d’attente | 12 | 12 | 0 | 0 | 27 | 1393.19 | 23 | 60.57 | 0 |
| 20 | 2024-11 | Sans réservation (walk-in) | 551 | 512 | 35 | 4 | 1252 | 48624.43 | 1032 | 47.12 | 0 |
Fichier complet : 246 lignes. Les cellules longues sont tronquées ici, survolez-les pour lire la valeur entière.
Missions qui l’utilisent
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