Réservations par mois de service, selon leur statut
Quelle part des réservations finit en no-show, et par rapport à quoi la mesurer ?
Source : SevenRooms, 24 mois
Honorées
Annulées
No-show
Les walk-ins comptent parmi les réservations honorées. Le fichier services-jours.csv donne aussi les couverts de chaque statut.
Voir les données · 24 lignes
Réservations par mois de service, selon leur statut
Mois de service
oct. 2024
1 932
356
138
nov. 2024
1 723
317
167
déc. 2024
1 808
496
261
janv. 2025
1 387
497
82
févr. 2025
1 436
406
174
mars 2025
1 866
361
184
avr. 2025
2 407
451
158
mai 2025
3 101
536
158
juin 2025
2 750
671
135
juil. 2025
2 958
538
122
août 2025
2 929
481
121
sept. 2025
3 118
630
167
12 lignes sur 24
Copie jaune · Énoncé
Énoncé de la mission
Contexte
La salle du Café de l’Homme n’a jamais été aussi demandée, et la direction veut que chaque table réservée soit une table servie. Son idée : demander une empreinte bancaire pour chaque réservation. Avant d’en parler à l’équipe de salle, elle veut un chiffre : que représentent les clients qui réservent et ne viennent pas, et combien une empreinte pourrait-elle en récupérer ?
Vous partez de services-jours.csv : une ligne par jour et par service, sur 24 mois. La dépense moyenne d’un couvert honoré est de 129,22 € HT sur la période, 121,38 € en A1 et 135,87 € en A2 (relevé du dossier).
Pour la confidentialité, les statuts de 124 cases du fichier (des services de moins de 5 réservations, et quelques voisins choisis pour qu’aucun total ne les redonne) sont laissés vides. Les totaux exacts de la période sont publiés à part (agrégats kpis.json et no-show.json) :
Période entière (24 mois)
Total exact
Réservations, tous statuts
85 879
Honorées
63 753
Annulées
17 299
No-shows
4 827
Couverts perdus en no-show
12 334
Consignes
Additionnez les réservations, les honorées, les annulées et les no-shows de la période. Vérifiez que les trois statuts font bien le total des réservations des cases publiées. Les cases dont les statuts sont vides (services de moins de 5 réservations, masqués pour la confidentialité) manquent : notez combien de réservations elles portent, et rapprochez vos sommes des totaux exacts ci-dessus.
Calculez deux taux de no-show : l’un rapporté aux clients attendus le jour du service (honorées + no-shows), l’autre rapporté à toutes les réservations. Écrivez chaque formule en toutes lettres, puis dites lequel vous retenez, et pourquoi.
Additionnez les couverts perdus en no-show des cases publiées (colonne couverts_no_show) et comparez-les au total exact. Donnez une valeur au total exact avec la dépense moyenne d’un couvert, puis ramenez-la à une année.
Refaites le calcul pour A1 et pour A2 sur les cases publiées (le total exact n’est pas publié par année), chacune avec sa propre dépense par couvert. Le coût du no-show augmente-t-il plus vite que l’activité ?
Repérez le service où le no-show est le plus fréquent, et celui où il coûte le plus.
Écrivez une phrase pour la direction : le chiffre, ce qu’il suppose, et ce qu’il ne dit pas de l’empreinte bancaire.
A1 : services d’octobre 2024 à septembre 2025. A2 : services d’octobre 2025 à septembre 2026. La colonne mois suffit pour séparer les deux années.
Données à télécharger
1 fichier
services-jours.csv
Réservations, couverts et statuts par jour et par service · 1 896 lignes
Écrivez votre dénominateur avant de calculer un taux : un no-show se compare à quoi, aux clients attendus ou à toutes les réservations ?
Indice 2
Un no-show n’a pas d’addition. Quelle dépense lui prêter, et votre résultat est-il une estimation ou un plafond ?
Indice 3
Toutes les places vides sont-elles perdues ? Pensez aux clients qui arrivent sans réserver, et aux réservations déjà payées.
Livrable
Deux taux de no-show avec leur formule, une perte bornée (sur 24 mois, par an, par année de service) avec ses hypothèses, et une phrase pour la direction.
Grille de notation
Critère
Points
Les deux taux justes, formules écrites, dénominateur retenu et justifié
/6
Couverts perdus et perte valorisée, sur 24 mois, par an, puis pour A1 et A2
/5
Perte présentée comme une borne haute, hypothèses nommées (revente, dépense prêtée, prépaiement)
/5
Phrase claire pour la direction, qui ne conclut pas sur l’empreinte sans test
/4
Total
/20
Correction chiffrée sur le feuillet rose, réservée à l’enseignant et commentée en séance.
Analyse assistée
1 carte-prompt
Copiez la carte dans l’assistant IA de votre choix avec le fichier, puis faites la vérification demandée : une réponse non vérifiée ne compte pas. Le protocole
01Compter les no-shows sans se tromper de dénominateur
Contexte : un restaurant parisien, deux ans de réservations agrégées par jour et par service.
Fichier : services-jours.csv, colonnes exactes date, mois, jour_semaine, service, reservations, couverts_prevus, honorees, annulees, no_show, couverts_honores, couverts_annules, couverts_no_show, walk_ins, reservations_avec_ticket. Les colonnes de statut sont vides dans 124 cases (services de moins de 5 réservations et quelques voisins, masqués pour la confidentialité) : comptez ces cases à part, ne les lisez pas comme des zéros.
Tâche : additionnez reservations, honorees, annulees, no_show et couverts_no_show sur tout le fichier, puis séparément pour A1 (mois de 2024-10 à 2025-09) et A2 (mois de 2025-10 à 2026-09). Pour chaque période, calculez no_show / (honorees + no_show) et no_show / reservations. Ne calculez aucune dépense.
Format : un tableau de trois lignes (période entière, A1, A2) et les deux formules écrites en clair.
À vérifier à la main
Sur les cases publiées : honorées + annulées + no-shows = 84 123 réservations (62 590 + 16 796 + 4 737), couverts perdus 12 109 (4 745 en A1, 7 364 en A2) ; les 124 cases vides portent 1 756 réservations. Totaux exacts de la période (tableau de l’énoncé) : 85 879 réservations, 4 827 no-shows, 12 334 couverts perdus. Le taux de no-show vaut 7,04 % sur les cases publiées comme sur les totaux exacts. Si l’assistant annonce 5,6 %, il a pris toutes les réservations comme dénominateur.
