Description
Une ligne par mois : jours ouverts, réservations, couverts par service, taille des tables, walk-ins, annulations (dont celles marquées tardives par Zenchef), no-shows, taux, clients nouveaux ou connus, empreinte bancaire et délai médian.
Pseudonymisation. Aucune donnée personnelle : ni nom, e-mail, téléphone, commentaire ni identifiant. Les lignes trop petites sont fusionnées ou vidées selon la règle de confidentialité du README.
Agrégats calculés depuis ce fichier pour les graphiques : a-cote/aggregats/mois.json, a-cote/aggregats/kpi.json.
Colonnes
19 colonnes · en-têtes d’origine
- moisDate
- Mois (AAAA-MM).
- jours_ouvertsNombre
- Jours avec au moins une réservation comptée.
- reservationsNombre
- Réservations comptées, walk-ins compris.
- couvertsNombre
- Convives des réservations comptées.
- couverts_dejeunerNombre
- Couverts du déjeuner.
- couverts_dinerNombre
- Couverts du dîner.
- taille_moyenne_tableNombre
- Couverts ÷ réservations comptées.
- walk_insNombre
- Clients sans réservation saisis par la salle.
- annulationsNombre
- Réservations annulées.
- annulations_tardivesNombre
- Annulations marquées tardives par Zenchef (son propre seuil, pas le moment de l’annulation).
- no_showsNombre
- Clients attendus, jamais venus.
- taux_annulation_pctPourcentage
- Annulations ÷ toutes les réservations du jour de service, en %.
- taux_no_show_pctPourcentage
- No-shows ÷ (réservations comptées + no-shows), en %.
- resas_nouveaux_clientsNombre
- Réservations dont la fiche client est marquée nouvelle.
- resas_clients_connusNombre
- Réservations d’une fiche déjà connue.
- resas_sans_fiche_clientNombre
- Réservations sans fiche (presque toutes des walk-ins).
- resas_avec_empreinte_bancaireNombre
- Réservations pour lesquelles une empreinte bancaire a été demandée.
- no_shows_avec_empreinteNombre
- No-shows parmi ces réservations.
- delai_median_joursNombre
- Délai médian entre la demande et le service, en jours (walk-ins exclus).
Pièges de nettoyage
- Le restaurant ferme certains jours : divisez par les jours ouverts (au moins une réservation comptée), jamais par les jours calendaires.
- La colonne annulations_tardives suit le marquage de Zenchef : elle ne se compare pas au moment de l’annulation (annulations-delai.csv).
- Un taux d’une année ne se calcule pas en faisant la moyenne des taux mensuels : repartez des comptes.
- Le fichier client naît en janvier 2026 : presque toutes les réservations y sont de « nouveaux clients ».
La méthode pas à pas est dans le guide « Lire et nettoyer un CSV ».
Questions d’analyse
- 01Couverts par jour ouvert : quel mois est le plus faible, et à cause de quoi ?
- 02La part des réservations de nouveaux clients baisse-t-elle mois après mois ?
- 03L’empreinte bancaire est-elle demandée tous les mois, ou seulement certains ?
Aperçu des 20 premières lignes
Valeurs brutes, telles que dans le fichier
| # | mois | jours_ouverts | reservations | couverts | couverts_dejeuner | couverts_diner | taille_moyenne_table | walk_ins | annulations | annulations_tardives | no_shows | taux_annulation_pct | taux_no_show_pct | resas_nouveaux_clients | resas_clients_connus | resas_sans_fiche_client | resas_avec_empreinte_bancaire | no_shows_avec_empreinte | delai_median_jours |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2026-01 | 10 | 118 | 358 | 98 | 260 | 3.03 | 31 | 11 | 0 | 4 | 8.3 | 3.3 | 70 | 13 | 35 | 0 | 0 | 0 |
| 2 | 2026-02 | 20 | 324 | 895 | 278 | 605 | 2.76 | 123 | 28 | 0 | 15 | 7.6 | 4.4 | 175 | 23 | 126 | 0 | 0 | 0 |
| 3 | 2026-03 | 21 | 293 | 853 | 220 | 609 | 2.91 | 103 | 27 | 1 | 18 | 8 | 5.8 | 168 | 22 | 103 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | 2026-04 | 22 | 218 | 701 | 210 | 483 | 3.22 | 76 | 25 | 1 | 8 | 10 | 3.5 | 118 | 23 | 77 | 0 | 0 | 0 |
| 5 | 2026-05 | 19 | 186 | 537 | 126 | 405 | 2.89 | 65 | 22 | 2 | 7 | 10.2 | 3.6 | 105 | 16 | 65 | 0 | 0 | 0 |
| 6 | 2026-06 | 21 | 239 | 703 | 180 | 513 | 2.94 | 74 | 39 | 0 | 17 | 13.2 | 6.6 | 130 | 35 | 74 | 0 | 0 | 1 |
| 7 | 2026-07 | 23 | 204 | 600 | 106 | 484 | 2.94 | 62 | 30 | 0 | 14 | 12.1 | 6.4 | 121 | 21 | 62 | 0 | 0 | 0 |
| 8 | 2026-08 | 10 | 91 | 257 | 44 | 213 | 2.82 | 35 | 20 | 1 | 6 | 17.1 | 6.2 | 57 | 12 | 22 | 0 | 0 | 0 |
| 9 | 2026-09 | 22 | 320 | 892 | 252 | 626 | 2.79 | 118 | 43 | 2 | 20 | 11.2 | 5.9 | 220 | 28 | 72 | 0 | 0 | 0 |
Fichier complet : 9 lignes. Les cellules longues sont tronquées ici, survolez-les pour lire la valeur entière.
Missions qui l’utilisent
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