Description
Part des couverts finalement servis déjà réservés n jours avant le service, pour le déjeuner, le dîner et tous services. Walk-ins exclus. La base d’une prévision par le carnet.
Pseudonymisation. Aucune donnée personnelle : ni nom, e-mail, téléphone, commentaire ni identifiant. Les lignes trop petites sont fusionnées ou vidées selon la règle de confidentialité du README.
Agrégat calculé depuis ce fichier pour les graphiques : a-cote/aggregats/anticipation.json.
Colonnes
3 colonnes · en-têtes d’origine
- serviceTexte
- Déjeuner, Dîner ou Tous services.
- jours_avant_serviceNombre
- Jours avant le service (0 = jour même ; 90, 60, 45 puis 30 à 0).
- part_couverts_deja_reserves_pctPourcentage
- Part des couverts finaux déjà dans le carnet à cette date, en %.
Pièges de nettoyage
- L’axe des jours n’est pas régulier (90, 60, 45, puis jour par jour) : ne tracez pas ces trois points à intervalle égal.
- Une prévision multiplicative amplifie le bruit : une table de six change fortement le résultat, donnez une fourchette.
La méthode pas à pas est dans le guide « Lire et nettoyer un CSV ».
Questions d’analyse
- 01Quelle part des couverts du dîner est réservée le jour même ?
- 02Avec le carnet du jour, combien de couverts attendre pour un service à venir ?
Aperçu des 20 premières lignes
Valeurs brutes, telles que dans le fichier
| # | service | jours_avant_service | part_couverts_deja_reserves_pct |
|---|---|---|---|
| 1 | Déjeuner | 90 | 0 |
| 2 | Déjeuner | 60 | 0 |
| 3 | Déjeuner | 45 | 0.2 |
| 4 | Déjeuner | 30 | 1.2 |
| 5 | Déjeuner | 29 | 1.2 |
| 6 | Déjeuner | 28 | 1.2 |
| 7 | Déjeuner | 27 | 1.2 |
| 8 | Déjeuner | 26 | 1.2 |
| 9 | Déjeuner | 25 | 1.2 |
| 10 | Déjeuner | 24 | 1.2 |
| 11 | Déjeuner | 23 | 1.2 |
| 12 | Déjeuner | 22 | 1.2 |
| 13 | Déjeuner | 21 | 2.1 |
| 14 | Déjeuner | 20 | 2.1 |
| 15 | Déjeuner | 19 | 2.3 |
| 16 | Déjeuner | 18 | 2.3 |
| 17 | Déjeuner | 17 | 3 |
| 18 | Déjeuner | 16 | 3.7 |
| 19 | Déjeuner | 15 | 4.5 |
| 20 | Déjeuner | 14 | 6 |
Fichier complet : 102 lignes. Les cellules longues sont tronquées ici, survolez-les pour lire la valeur entière.
Missions qui l’utilisent
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